Nếu có một món ăn nào có thể gói trọn tinh thần của ẩm thực đường phố miền Bắc Việt Nam trong một mẹt tre mộc mạc, thì đó chắc chắn là bún đậu mắm tôm Việt Nam. Món ăn giản dị ấy, với những khối đậu chiên vàng ruộm, bún trắng tinh, thịt luộc, chả cốm, rau thơm và đặc biệt là chén mắm tôm dậy mùi, đã vượt qua ranh giới vùng miền để trở thành một biểu tượng ẩm thực mà bất kỳ ai, dù là người Việt xa xứ hay du khách nước ngoài, đều nhớ mãi.
Nguồn gốc dân dã của bún đậu mắm tôm Việt Nam
Bún đậu mắm tôm vốn xuất phát từ các gánh hàng rong ở Hà Nội. Ban đầu, món ăn chỉ gồm bún lá, đậu rán và mắm tôm – những nguyên liệu rẻ, dễ tìm nhưng lại đủ để tạo nên một bữa ăn thơm ngon, đậm đà. Về sau, theo thời gian và khẩu vị đa dạng hơn của thực khách, món ăn được thêm thịt luộc, chả cốm, nem rán và rau sống, tạo nên sự hòa quyện đầy hấp dẫn giữa các hương vị và kết cấu.
Không chỉ đơn thuần là món ăn no bụng, bún đậu mắm tôm Việt Nam còn là “một lát cắt” của văn hóa ẩm thực Việt, nơi sự dân dã, tinh tế và sáng tạo hòa quyện trong từng chi tiết nhỏ. Từ gánh hàng nhỏ đầu ngõ cho đến các quán bún đậu hiện đại ở Sài Gòn, Hà Nội hay thậm chí là ở nước ngoài, món ăn này vẫn giữ được linh hồn vốn có và chất chúa sự chân thật, đậm đà và đầy bản sắc.
Mắm tôm – linh hồn của món bún đậu
Nói đến bún đậu mắm tôm Việt Nam thì không thể không nhắc đến mắm tôm – yếu tố quyết định đến 90% hương vị món ăn. Mắm tôm được làm từ ruốc biển (tôm, moi) ủ muối và lên men tự nhiên trong thời gian dài, cho ra loại mắm sánh đặc, có vị mặn mà và mùi thơm rất đặc trưng.
Để pha được một chén mắm tôm “chuẩn vị Hà Nội”, người ta thường cho thêm đường, chanh, ớt bằm, tỏi băm và chút dầu sôi hoặc mỡ hành phi thơm. Khi đánh đều, bọt trắng nổi lên, mùi thơm nồng hòa cùng vị cay nhẹ, chua thanh và ngọt dịu – tất cả làm nên sự quyến rũ khó cưỡng của món ăn.
Và nếu bạn muốn pha một chén mắm tôm “chuẩn như hàng quán”, ớt bằm ChiliCa chính là bí quyết nhỏ giúp tạo nên hương vị hoàn hảo ấy. Với 100% ớt tươi, được lên men tự nhiên trong 12 tháng, sản phẩm ớt bằm ChiliCa giúp chén mắm tôm thêm phần dậy mùi, đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Không chỉ có ớt bằm truyền thống (212g, 4536g), ChiliCa còn có ớt bằm tỏi – lựa chọn lý tưởng cho ai muốn vị cay nồng hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi. Bên cạnh đó, nếu bạn không dùng mắm tôm, vẫn có thể thưởng thức bún đậu chấm tương ớt ChiliCa – loại tương ớt lên men tự nhiên, không phẩm màu, không chất bảo quản, phù hợp với nhiều khẩu vị và rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm bún đậu mắm tôm Việt Nam tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món bún đậu mắm tôm chuẩn vị ngay tại nhà:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bún lá cắt khúc
- Đậu hũ trắng
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò luộc
- Chả cốm, nem rán (tuỳ chọn)
- Rau sống: tía tô, kinh giới, rau thơm, dưa leo
- Mắm tôm, đường, chanh, ớt bằm ChiliCa, dầu ăn
Cách thực hiện:
- Chiên đậu hũ: Cắt đậu thành miếng vuông, chiên vàng giòn đều hai mặt.
- Luộc thịt: Cho thịt vào nồi nước sôi với chút gừng và muối, luộc đến khi chín tới rồi vớt ra, thái lát mỏng.
- Pha mắm tôm: Cho mắm tôm vào bát, thêm chút đường, nước cốt chanh, ớt bằm ChiliCa và chút dầu phi hành, rồi đánh đều cho bọt nổi lên.
- Trình bày: Xếp bún, đậu, thịt, chả và rau thơm ra mẹt, rưới ít mắm tôm hoặc để riêng để chấm.
Một mẹt bún đậu chuẩn vị là sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của đậu chiên, vị béo của thịt, vị cay nồng của ớt bằm ChiliCa và hương mắm tôm mặn mà, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bún đậu mắm tôm Việt Nam – từ món ăn quê hương đến đặc sản Sài Gòn
Nếu như Hà Nội là nơi khởi nguồn của bún đậu mắm tôm, thì Sài Gòn lại là nơi giúp món ăn này “nở rộ” và phát triển với muôn vàn biến tấu. Giữa lòng thành phố năng động này, không khó để bắt gặp những quán bún đậu với đủ phong cách – từ gánh nhỏ ven đường đến quán mang phong cách hiện đại, phục vụ cả khách địa phương lẫn du khách quốc tế.
Một số địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon ở Sài Gòn mà bạn nên thử:
- Bún đậu Homemade (Lê Thánh Tôn, Q.1): Không gian thoáng, hương vị đậm chất Bắc.
- Bún đậu Mẹt (Nguyễn Trãi, Q.5): Mắm tôm pha vừa miệng, đậu chiên giòn rụm.
- Bún đậu A Vừng (Phú Nhuận): Nổi tiếng với phần rau sống tươi ngon và thịt luộc chín mềm.
Dù ăn ở đâu, chén mắm tôm thơm nồng pha cùng ớt bằm ChiliCa cay dịu và tự nhiên vẫn luôn là điểm nhấn khiến thực khách nhớ mãi.
ChiliCa – gia vị Việt đồng hành cùng món bún đậu mắm tôm
Không chỉ là thương hiệu ớt nổi tiếng, ChiliCa còn là biểu tượng cho triết lý “giữ trọn vị tươi trong từng giọt cay”. Các dòng sản phẩm chủ lực như ớt bằm, ớt bằm tỏi và tương ớt ChiliCa đều được lên men tự nhiên trong 12 tháng, đảm bảo màu sắc tươi tự nhiên, hương vị đậm đà, không hóa chất, không phẩm màu.
Sản phẩm của ChiliCa không chỉ phù hợp cho món bún đậu mắm tôm Việt Nam, mà còn có thể dùng kèm phở, bún bò Huế, bánh mì, hủ tiếu, cơm tấm, hay thậm chí là các món ăn quốc tế – nhờ hương vị cay nồng tinh tế và tốt cho sức khỏe.
Khi thêm một muỗng ớt bằm ChiliCa vào chén mắm tôm, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt – vị cay tự nhiên lan tỏa, làm bật lên hương mắm tôm mặn mà, khiến mẹt bún đậu trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Hồn Việt trong từng mẹt bún đậu
Bún đậu mắm tôm Việt Nam không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của tinh thần dân dã, gần gũi và đầy sáng tạo của người Việt. Từ nguyên liệu đơn giản đến cách pha chế cầu kỳ, tất cả đều thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Và để món ăn ấy thêm trọn vẹn, ChiliCa tự hào đồng hành cùng người Việt – giữ gìn và lan tỏa hương vị cay nồng, chân thật của quê hương đến mọi miền thế giới.
Xem thêm: Bí quyết tạo nên hương vị chuẩn Việt từ gia vị nấu ăn cùng ChiliCa
Xem thêm: Phở Việt Nam đã đến với thế giới bằng cách nào?
Xem thêm: Bún bò Việt Nam nghệ thuật được tạo nên từ cố đô Huế
