CÂU CHUYỆN CHILICA – TƯƠNG ỚT LÊN MEN 

PHẢI LÀM GÌ ĐÓ!

Việt Nam là nước nông nghiệp mà năm nào cũng lo giải cứu nông sản trong khi hương vị nông sản Việt rất đặc biệt. Vấn đề nằm ở khâu chế biến quá yếu, rất thô sơ, thành phẩm sau chế biến chất lượng thấp hơn nguyên liệu đầu vào. Người dân thì lo lắng về chất lượng thực phẩm, vì nó tác động đến sức khoẻ con người, trong từng bữa ăn, của mỗi gia đình. Rồi một ngày vào năm 2016, tôi nghĩ mình phải làm gì đó, nhỏ thôi, nhưng thiết thực, gần gũi với mọi gia đình và phải đảm bảo mục tiêu là sạch nhất, chất lượng tốt nhất. Tôi chọn đó là tương ớt. Tôi lao vào tìm hiểu tất cả những gì liên quan đến ớt từ giống, trồng, thu hoạch, bảo quản, vận chuyển, chế biến, các loại tương ớt… Tuy nhiên tôi vẫn chưa tìm ra được hướng đi để đáp ứng mục tiêu: sạch nhất, chất lượng tốt nhất…

TÌM THẤY HƯỚNG ĐI TRONG MỘT DỊP TÌNH CỜ

Tháng 8/2017 tôi sang Mỹ hơn 2 tháng, theo thói quen của một người làm kinh doanh, tôi lang thang khắp các siêu thị, các chợ để tìm hiểu về tương ớt và đã tìm ra hướng đi khi tình cờ phát hiện một sản phẩm tương tự, đáp ứng mục tiêu của mình. Khi tôi đem ý định sản xuất tương ớt ra nói chuyện với người thân và bạn bè, ai cũng lắc đầu. Theo họ, có không dưới 30 loại tương ớt trên thị trường của những công ty lớn, đã có nhiều kinh nghiệm. Mình làm bán cho ai?

QUYẾT ĐỊNH TÁO BẠO

Năm 2018, tôi quyết định thành lập phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Hàng trăm mẫu tương ớt được tạo ra. Ngày nào chúng tôi cũng theo dõi màu sắc, mùi vị, pH, phân tầng; rồi đến mật độ vi sinh, thời gian bảo quản và nhiều yếu tố khác. Có những hôm thử quá nhiều mẫu, bụng nóng ran, không còn muốn ăn uống gì nữa. Sau hơn một năm nghiên cứu, chúng tôi đã tìm ra được một sản phẩm đáp ứng mục tiêu sạch nhất, chất lượng tốt nhất. Song song đó, việc xây dựng nhà xưởng, lắp đặt dây chuyền sản xuất cũng dần đi vào hoàn thiện.

TƯƠNG ỚT LÀM TỪ ỚT!

Chilica – Tương ớt lên men được làm từ 100% ớt tươi. Ớt được chọn là ớt chỉ thiên, nhặt cuống, lựa kỹ, rửa sạch rồi đưa vào sản xuất. Chilica – Tương ớt lên men không sử dụng chất tạo màu, tạo mùi, tạo cay, chất độn, … Từ khâu đầu tiên đến khâu cuối cùng đều được tự động hoá, giảm thiểu tối đa sự tác động của con người.

CHUA CAY MÊ NGAY

Chilica – Tương ớt lên men là sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu tốt nhất, tự nhiên nhất như: ớt chỉ thiên, giấm gạo, đường, muối, … Ớt sau khi xay được đưa vào ủ để lên men tự nhiên nên có mùi thơm, vị chua cay thanh rất dễ chịu; đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe cũng như khẩu vị của người sành ăn.