Nếu Hà Nội có phở, Sài Gòn có hủ tiếu, thì Huế – mảnh đất cố đô trầm mặc bên dòng Hương Giang – lại nổi tiếng với những món bánh tinh tế, dân dã nhưng đầy tự hào. “Bánh Huế” không chỉ là tên gọi chung của hàng chục loại bánh truyền thống, mà còn là một phần linh hồn của người dân nơi đây – nơi mỗi chiếc bánh mang theo cả câu chuyện về bàn tay khéo léo và tâm hồn nghệ nhân.
Lịch Sử Ra Đời Của Bánh Huế
Nguồn gốc của bánh Huế gắn liền với thời kỳ nhà Nguyễn (1802–1945), khi Huế là kinh đô của nước Đại Nam. Trong cung đình, các đầu bếp phải chế biến món ăn không chỉ ngon mà còn tinh tế, đẹp mắt, hài hòa về màu sắc và hương vị. Từ đó, nhiều món bánh được sáng tạo để phục vụ vua chúa và sau này lan tỏa ra dân gian.
Cũng chính vì vậy mà bánh Huế có hai dòng rõ rệt:
- Bánh cung đình: Cầu kỳ trong nguyên liệu, trình bày tinh xảo như bánh phu thê, bánh nậm, bánh ít trần, bánh lọc trần…
- Bánh dân gian: Giản dị, mang đậm hương vị quê như bánh bèo, bánh lọc lá, bánh ram ít, bánh khoái…
Trải qua thời gian, bánh Huế không chỉ còn trong những buổi cúng, giỗ hay lễ Tết, mà đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực – niềm tự hào của người miền Trung.
Những Loại Bánh Huế Nổi Tiếng Nhất
Bánh bèo Huế
Chiếc bánh nhỏ xinh, được làm từ bột gạo tẻ, hấp chín trong chén nhỏ rồi rắc lên một lớp tôm cháy, tóp mỡ và hành phi vàng ruộm. Khi ăn, chan thêm thìa nước mắm ớt tỏi chua ngọt – vị béo, mặn, ngọt hòa quyện, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Bánh nậm
Hình dạng dẹt, gói bằng lá dong hoặc lá chuối, bên trong là nhân tôm thịt băm nhuyễn. Khi bóc ra, hương lá quyện cùng mùi thơm của nhân bánh khiến người ta chỉ muốn ăn ngay lập tức.
Bánh lọc Huế
Được xem là “nữ hoàng” của các loại bánh Huế – lớp bột trong suốt ôm lấy nhân tôm rim, khi hấp lên dẻo mềm, vừa dai vừa thơm. Bánh lọc Huế chuẩn vị phải có nước chấm cay nồng, mới đúng tinh thần người Huế.
Bánh ram ít
Gồm hai phần: viên bánh ít dẻo dính nằm trên bánh ram giòn rụm. Một sự kết hợp thú vị giữa mềm – giòn, giữa dân dã và tinh tế.
Linh Hồn Của Bánh Huế – Nước Chấm Đậm Đà Chuẩn Vị
Người Huế thường nói: “Bánh ngon nhờ nước chấm khéo.”
Một chén nước chấm hoàn hảo không chỉ làm nổi bật hương vị của bánh, mà còn thể hiện cái tình và cái gu của người làm bếp.
Cách làm nước chấm bánh Huế chuẩn vị:
Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê chanh hoặc giấm
- Ớt tươi giã nhuyễn. Để nhanh hơn chúng ra có thể thay thế bằng ớt bằm ChiliCa – sản phẩm được sản xuất 100% là ớt tươi, với công nghệ lên men tự nhiên nên có thể giữ được độ tươi của ớt điểm nhấn tạo nên vị cay tự nhiên, nồng đượm.
Cách làm:
- Hòa tan đường trong nước ấm cho đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm nước mắm, chanh, tỏi băm, khuấy nhẹ.
- Cuối cùng cho ớt bầm ChiliCa vào, trộn đều.
→ Vị cay nhẹ, mùi thơm đặc trưng từ ớt tươi ChiliCa sẽ giúp nước chấm đậm đà hơn, tăng độ hấp dẫn cho mọi món bánh.
Ớt bằm và các sản phẩm của ChiliCa được làm từ 100% ớt tươi tự nhiên, không phẩm màu, không chất hóa học, đạt các chứng nhận BRC, HACCP, HALAL, FDA, GACC, VEGAN, GLUTEN FREE, NON-GMO…
Hiện sản phẩm đã có mặt tại hơn 10 quốc gia như Hà Lan, Úc, Hàn Quốc, Mỹ, UAE, và nay – đã sẵn sàng để đồng hành cùng căn bếp Việt.
Bánh Huế – Hơn Cả Ẩm Thực, Là Một Di Sản Văn Hóa
Bánh Huế không chỉ là món ăn, mà còn là sự kết tinh của văn hóa, khí hậu và tâm hồn người miền Trung. Mỗi chiếc bánh là một “tác phẩm thủ công” – tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, pha bột đến gói bánh, hấp bánh.
Vì thế, khi cắn miếng bánh Huế – bạn không chỉ nếm được vị ngon, mà còn cảm nhận được tinh thần mộc mạc, chân thành và kiêu hãnh của con người xứ Huế.
Xem thêm: Bún bò Việt Nam nghệ thuật được tạo nên từ cố đô Huế
Xem thêm: Bún riêu Việt Nam – Món ăn dân dã đậm đà hương vị quê
