Nguôn: Báo Đà Nẵng
Link: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
ĐNO – Trái ớt vốn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nay trở thành nguồn cảm hứng để nhiều người trẻ khởi nghiệp, đưa sản phẩm xuất khẩu sang các thị trường khó tính.
Ứng dụng công nghệ chế biến sâu
Sinh ra ở vùng quê Đại Lộc, từng nhiều năm gắn bó với nghề nuôi tôm, năm 2016 anh Nguyễn Thanh Hiền (hiện là CEO & FOUNDER Tương ớt tươi Chilica) suy nghĩ về hướng đi khác cho nông sản Việt. Khi phong trào giải cứu nông sản diễn ra rầm rộ, anh nhận ra điểm yếu lớn nhất chính là ngành chế biến.
“Ở nhiều nước, 80% nông sản được chế biến sâu, chỉ 20% bán tươi. Trong khi ở nước ta, công nghệ yếu, sản phẩm chế biến nhiều khi kém hơn sản phẩm tươi. Chính thực trạng này thôi thúc tôi làm điều gì đó khác đi”, anh Hiền nói.
Sau đó, anh tìm kiếm một loại nông sản có hương vị độc đáo, dễ chế biến và có thể vươn ra toàn cầu. Sau nhiều cân nhắc, anh chọn trái ớt, loại gia vị quen thuộc nhưng thường xuyên rơi vào cảnh “được mùa mất giá”.
Không đi theo lối mòn, anh nghiên cứu công nghệ lên men tự nhiên để giữ nguyên hương vị ớt tươi. Công nghệ này không nấu chín, không dùng hương liệu hay phẩm màu nhưng tương ớt vẫn giữ được hương vị nguyên bản, cay nồng tự nhiên.
Anh Hiền mạnh dạn đầu tư hơn 50 tỷ đồng xây dựng nhà máy tại Thành phố Hồ Chí Minh và nhập nguyên liệu ớt từ Đồng Tháp, vùng có chỉ dẫn địa lý cho cây ớt. Quy trình sản xuất khắt khe, từ khi hái đến khi chế biến không quá 24 giờ, qua 16 công đoạn rửa và xử lý để loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Thành quả là những hũ tương ớt lên men trong nhiều tháng, pha cùng tỏi và nguyên liệu tự nhiên, tạo nên sản phẩm khác biệt, được thị trường đón nhận nhờ hương vị đậm đà, màu sắc sáng và chất lượng ổn định.
Hiện nay, sản phẩm tương ớt Chilica của anh Hiền xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Mỹ, Canada, châu Âu, Úc, Hàn Quốc, Trung Đông, Malaysia… với sản lượng khoảng 20 tấn mỗi năm. Anh Hiền dự định mở rộng sản xuất về quê hương Đà Nẵng, vừa thuận lợi về nhân lực và quy hoạch vùng nguyên liệu.
Mục tiêu của tôi là đưa tương ớt Việt Nam ra thế giới, tiến tới xây dựng ngành chế biến nông sản bài bản, giúp nông dân yên tâm trồng ớt với đầu ra ổn định. Khi thương hiệu Việt chinh phục thị trường quốc tế, giá trị thực sự của nông sản mới được khẳng định.
Anh Nguyễn Thanh Hiền, CEO & FOUNDER Tương ớt tươi ChiliCa
