Khi đã chọn được một mẫu đáp ứng các yêu cầu đặt ra, chúng tôi bèn “nhân” lên và tiếp tục theo dõi. Song song đó, chúng tôi đi tìm nhà xưởng phù hợp để thuê cho việc sản xuất Tương Ớt Lên Men Chilica.
Chúng tôi muốn thuê xưởng vì 2 lý do, (1) nhanh nhất có thể, chỉ cần thiết kế lại, cải tạo cho phù hợp, (2) thực sự chúng tôi vừa làm, vừa cải tiến dây chuyền máy móc sao cho phù hợp với qui trình của mình, chứ không có máy móc chuyên dụng cho sản xuất tương ớt lên men, nên muốn xây dựng đúng chuẩn cũng không biết bắt đầu từ đâu.
Tiêu chuẩn ban đầu đặt ra là phải gần phòng thí nghiệm để dễ lui tới, diện tích 500m2 trở lại và giá cả phải chấp nhận được.
Chúng tôi tìm được 1 xưởng chỉ cách phòng thí nghiệm có 500m, với diện tích 600m2 nhưng giá khá cao mà cơ sở hạ tầng lại quá tệ để sản xuất thực phẩm, cơ sở này trước đây in vải. Chilica mở rộng khu vực tìm kiếm xung quanh phòng thí nghiệm nhưng đều không đáp ứng các tiêu chuẩn chúng tôi đặt ra.
