Sau khi đã chọn được nông sản để giải quyết đầu ra là ớt rồi, ChiliCa xem thị trường tương ớt đang có gì và khách hàng cần gì?
Hiện nay gần như 100% tương ớt trên thị trường sản xuất đều phải qua nấu (gia nhiệt) để làm chín sản phẩm và kiểm soát vi khuẩn, ngoài ra còn để mix các phụ gia khác. Quá trình nấu này làm mất đi màu sắc, hương vị và các giá trị nguyên bản của ớt tươi. Sau đó người ta dùng phẩm màu, hương liệu, chất điều vị, chất tạo ngọt … để lấy lại những gì đã mất.
 |
 |
Trong khi đó khách hàng rất sợ phẩm màu, hương liệu, hoá chất, … đặc biệt là chất bảo quản. Hơn nữa tương ớt cũng không cay thơm ngon như ớt tươi nên người dân thích sử dụng ớt tươi hơn, mặc dù nó hơi bất tiện!
Vấn đề đặt ra là làm sao sản xuất tương ớt mà giữ được các giá trị nguyên bản của ớt tươi như màu sắc, hương vị, … Đây là việc khó và đến nay cũng chưa có ai làm thành công!
 |
 |
