Mẫu làm ra ngày càng nhiều, hằng ngày phải đánh giá từng mẫu cho đến khi nó ổn định. Tôi cũng tham gia đánh giá cùng. Có lẽ do tôi không dùng chất kích thích nên có khả năng nhận ra sự khác nhau của rất nhiều mức độ mùi vị và diễn tả được […]

Đó là ngày mọi người nghỉ bù do ngày nghỉ lễ rơi vào chủ nhật. Tôi chọn ngày này cũng có lý do, vì ngày này mọi người hay đi chơi hoặc tụ tập, tôi để xem các bạn coi công việc và vui chơi cái nào quan trọng hơn. Chúng tôi gặp nhau tại […]

Tôi nghĩ đơn giản, muốn sản xuất tương ớt tốt nhất thì toàn bộ đầu vào phải tốt nhất đã. Đầu vào tốt nhất chưa chắc đã làm ra sản phẩm tốt nhất nhưng đầu vào không tốt nhất chắc chắn sẽ làm ra sản phẩm không tốt nhất. Đây là quan điểm nhất quán, […]

Con người ta từ nhàm chán sang vui vẻ, từ ràng buộc sang tự do thì dễ hơn là ngược lại. Tôi nhớ năm 1996 khi tôi và bạn bè ra trường, ai cũng như tờ “giấy trắng”, lo đi tìm việc làm để khỏi bỏ công những ngày đèn sách. Làm gì cũng được, […]

Để sản xuất tương ớt tốt nhất thì đầu tiên là con người phải “tốt nhất”. Người tôi cần phải có kiến thức chuyên môn về thực phẩm, ra trường không quá 2 năm và có đề tài tốt nghiệp liên quan về tương ớt. Có kiến thức chuyên môn thì không nói làm gì, […]

Với “triết lý” về thực phẩm sạch nhất, chất lượng tốt nhất như vậy, bất giác tôi giật mình: “Khó quá, sao làm nổi!” Nhưng nghĩ lại, mình phải làm gì đó, nhỏ thôi. Tôi bắt đầu tìm kiếm cái gì nhỏ nhất, đơn giản nhất và gần gũi nhất để làm. Mỗi khi ăn […]

Chắc các bạn đã quá quen với những gã khổng lồ Coca Cola hay Microsoft, Nike hay Starbucks,… nhưng thời gian nó ra đời quá lâu, môi trường nó sinh ra quá khác biệt với chúng ta, qui mô của nó ngày nay quá lớn để chúng ta có thể học hỏi. Trong khi cái […]